۸ غذای پر طرفدار ایرانی همراه با دستور پخت.
۸ غذای پر طرفدار ایرانی همراه با دستور پخت. از ابتدا ایرانیان به مهمان نوازی خود مشهور بوده اند ، خواه زمانی که به صورت قبیله ای زندگی می کردند که برای مسافری خسته مکانی برای استراحت و طراوت را ارائه می دهد ، یا ساکنان شهرستانی که یک رستوران مجلل را به مهمانان خود ارائه می دهند.
سنت های گوناگون ایرانی مستلزم پذیرایی از میهمانان یا بازدیدکنندگان با بهترین غذای موجود و همیشه با شکوه ترین روش ممکن است. گزارش های مسافران اولیه به ایران حاکی از آن است که ظروف ارائه شده در طی قرن ها تغییر قابل ملاحظه ای نداشته اند.
جغرافیا ، تاریخ و تأثیرات فرهنگی ایران باعث تنوع مواد و روش های پخت و پز در یکی از قدیمی ترین و پیچیده ترین فرهنگ های جهان شده است. ایران مورد تهاجم های مکرر قرار گرفته است ، اما فرهنگ ، زبان و هویت خود را در طول قرن ها حفظ کرده است.
وسعت گسترده این کشور طیف گسترده ای از گویش های محلی ، سبک زندگی ، رسوم و آداب و رسوم منطقه ای را در بر می گیرد ، همچنین از تنوع فوق العاده ای از مناظر و اقلیم ها نام برده نمی شود.
همه اینها در غذای کشور منعکس شده است. در شمال ، در حوالی سواحل جنوبی دریای خزر ، چشم انداز سرسبز و سبز است و در نتیجه بارندگی های فراوان میوه ، سبزیجات و گیاهان زیادی وجود دارد.
غذاهای منطقه ای شمالی دارای نت های ساده و تازه از طعم و بو است ، و ترجیحا برای طعم های شیرین و ترش ، بر خلاف ادویه وجود دارد. در جنوب دیگر ، در استانهای نزدیک خلیج فارس ، جایی که آب و هوا خشک است ، فصل مواد اولیه تازه بسیار کوتاه تر است و تنوع موجود به آن عالی نیست.
در این پست قصد دارم ۸ غذای ایرانی که با برنج باید میل شود را همراه با دستور پخت معرفی کنم.
۸ غذای پر طرفدار ایرانی همراه با دستور پخت.
۱- خورشت فسنجان
این خورش نمادین ، بخش اساسی هر منوی عروسی ایرانی است. خورشت فسنجان که به طور سنتی با اردک تهیه می شود همراه با برنج ایرانی (برنج خالص و معطر) میل می شود، همچنین با مرغ یا گوسفند نیز می توان پخت. در شمال ایران گاهی با ماهی پخته می شود. تهیه خورشت فسنجان نسبتاً آسان است ، اما باید آن را به آرامی طبخ کرد تا اجازه دهید تا طعم ها در سس شکل بگیرند. قوام آن باید ضخیم و خامه ای باشد و رنگ تقریبا سیاه باشد. طعم متمایز ترکیبی از طعم مغذی گردوه با طعم شیرین و ترش شربت انار است.
8 غذای پر طرفدار ایرانی همراه با دستور پخت.
موارد لازم برای پخت خورشت فسنجان
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نصف مرغ یا اردک خورد شده
- ۱ پیاز سفید ، ریز خرد شده
- ۳۰۰ گرم گردوی اسیاب شده
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۴ فنجان آب انار
- ۱/۲ قاشق چایخوری هل (اختیاری)
- ۲ قاشق غذاخوری شکر (اختیاری)
۲- زرشک پلو با مرغ
عطر و طعم شیرین و ترش زرشک همراه با برنج ایرانی زعفرانی شده یکی از پرطرفدار ترین غذاهای ایرانی است. زرشک پلو با مرغ در عروسی ها و جشن های دیگر پذیرایی می شود زیرا تهیه آن در مقادیر زیاد چشمگیر و آسان است. معمولاً با مرغ سرو می شود.
8 غذای پر طرفدار ایرانی همراه با دستور پخت.
موارد لازم برای پخت زرشک پلو با مرغ
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۲-۳ عدد سینه مرغ
- یک فنجان زعفران مایع
- شکر (۳-۴ قاشق معمولاً کافی است)
- ۳ فنجان برنج ایرانی – بعد از شستن برنج در آب نمک خیس کنید
- ۱ فنجان زرشک
- نمک / فلفل
- زردچوبه
- روغن
۳- خورشت قورمه سبزی
خورشت قورمه سبزی ترش و پر از سبزی است. یک غذای مورد علاقه و محبوب در سراسر ایران ، این وعده غذایی هم برای مناسبت های جشن و هم برای غذاهای خانوادگی همراه با برنج خوش عطر ایرانی است. دستور العمل های مناطق مختلف کمی متفاوت است. به عنوان مثال در نسخه آذربایجانی ، از لوبیای چشم سیاه به جای لوبیای کلیه قرمز استفاده می شود.
دستور العمل های موجود در جنوب کشور فلفل و سیر را اضافه می کنند ، در حالی که در شیراز گاهی به جای لوبیا از سیب زمینی استفاده می شود. دستور العمل در اینجا با اضافه کردن اسفناج به منظور افزایش طعم و ترجیح دادن بافت به آن ، از سنت جدا می شود. شنبلیله عطر و طعم بسیار مشخصی می بخشد.
8 غذای پر طرفدار ایرانی همراه با دستور پخت.
موارد لازم برای پخت خورشت قورمه سبزی
- ۱ عدد پیاز
- ۴ حبه سیر
- ۱ قاشق غذاخوری زردچوبه
- ۱ پیمانه گوشت چرخش
- ۴ آهک خشک ایرانی
- ۱/۳ لیوان لوبیا قرمز
- ۴ فنجان جعفری تازه
- ۲ فنجان گشنیز تازه
- ۱ فنجان شنبلیله تازه
- نمک / فلفل
- روغن
۴- سبزی پلو با ماهی
برای جشن های سال نو ایرانی (نوروز) تهیه این غذای برنج با ماهی – که به طور سنتی فیله های ماهی سفید از دریای خزر تهیه می شود ، با این حال ، ماهی تازه در حال حاضر به طور گسترده ای در ایران موجود است.
در شمال ایران ماهی سفید یا سالمون را با آب لیمو و زعفران سرخ می شود ، در حالی که در جنوب ماهی به صورت شکم پر شده و پخته می شود. این غذای خوشمزه با برنج گیلانی خالص و اصیل همراه با ماهی سفید طعم فوق العاده ای به سفره های ایرانی ها می دهد.
8 غذای پر طرفدار ایرانی همراه با دستور پخت.
موارد لازم برای پخت سبزی پلو با ماهی
- ۲ فنجان برنج ایرانی (برنج هاشمی یا دمسیاه تالش)
- نمک به مقدار لازم
- ۸ عدد سیر
- روغن سبزیجات
- زعفران آب شده
- ۱ بسته سبزی پلویی
- ۲ قاشق غذاخوری شوید خشک شده
۵- چلو کباب کوبیده با برنج ممتاز ایرانی (برنج تالش)
کبابها تنوع بیشتری از آنچه فکر می کنید دارند. در مرحله اول ، گوشت چرخ شده وجود دارد ، که گوشت چرخ شده همراه با پیاز خرد شده را با نمک و فلفل خوب مخلوط می کنیم. به نظر می رسد ساده است ، اما طعم عالی به دست می آید. کباب برگ ، بره یا گوشت گاو چرخ شده وجود دارد که با آب لیمو و پیاز طعم دار شده و با زعفران و کره آن را پخته می پزند.
کباب مرغ ، معروف به جوجه ، به طور سنتی از طعم مرغ ، استخوان و همه چیز برای طعم بیشتر تهیه می شود ، با آبلیمو و پیاز ترش می شود و با زعفران و کره پخته می شود.
8 غذای پر طرفدار ایرانی همراه با دستور پخت.
موارد لازم برای پخت کوبیده با برنج ممتاز ایرانی
- یک کیلو گوشت گاو (۸۵٪ بدون چربی)
- ۲ عدد پیاز کوچک
- ۱ قاشق غذاخوری نمک
- ۱ قاشق غذاخوری فلفل سیاه
- ۱ قاشق غذاخوری زردچوبه
- ۱ قاشق غذاخوری سماق.
- ۱/۴ قاشق غذاخوری زعفران
۶- خورشت قیمه
قبل از معرفی یخچال های برقی ، خانواده های استانهای شمالی سرد کشور ، مانند اردبیل و تبریز ، روش های مبتکرانه ای برای نگهداری گوشت برای مصرف در ماه های زمستان ابداع می کردند. گوشت را به قطعات کوچک (قیمه) خرد کرده ، با پیاز سرخ می کنیم ، با زردچوبه و سایر ادویه جات داخل گلدان های سفالی بزرگ قرار می دادند.سپس یک لایه ضخیم از چربی جامد شده را بر روی گوشت ها می ریختند تا مهر و موم خوبی در برابر میکروارگانیسم ها فراهم شود.
این کوزه ها در طول زمستان در زیرزمین های تاریک و سرد نگهداری می شدند. هر روز مقدار کمی از گوشت ها را برای افزودن به خورشت مصرف می کردند. خورشت قیمه گوشتی است که به همراه لپه ، لیمو خشک و زعفران با سیب زمینی سرخ شده ترکیب می شود. خورشت قیمه در سراسر ایران بسیار پرطرفدار است و در تمام طول سال قابل تهیه است. ترکیب گوشت همراه با برنج ایرانی ممتاز ، غذای مغذی را فراهم می کند.
8 غذای پر طرفدار ایرانی همراه با دستور پخت.
موارد لازم برای پخت خورشت قیمه
- ۱۰۰ گرم لپه
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۴ لیمو خشک
- ۳۰۰ گرم گوشت بره
- ۵۰ گرم کره
- ۴ قاشق غذاخوری روغن نباتی
- ۲ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۲ قاشق چایخوری پودر لیمو خشک
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- ۱ لیتر آب جوش
- ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۲ قاشق غذاخوری زعفران مایعپ
۷- ته چین مرغ
ته چین یک کیک برنجی ایرانی است که شامل برنج ایرانی خوشپخت ، ماست ، زعفران ، تخم مرغ و فیله مرغ است. همچنین می توان به جای فیله مرغ از سبزیجات ، ماهی یا گوشت استفاده کرد.
ته چین از دو بخش مختلف تشکیل شده است: قسمت نازک ته دیگ که شامل فیله مرغ ، زعفران و سایر مواد تشکیل دهنده در ته دیگ پخت و پز و قسمت دوم آن برنج سفید است. در رستوران ها ، ته چین اکثراً بدون قسمت برنج سفید تهیه و سرو می شود.
8 غذای پر طرفدار ایرانی همراه با دستور پخت.
موارد لازم برای پخت ته چین مرغ
- ۶۰۰ گرم برنج ایرانی (برنج هاشمی یا دمسیاه ممتاز)
- ۴ قاشق غذاخوری نمک
- ۸ قطعه مرغ
- ۱ عدد پیاز بزرگ
- ۴ قاشق غذاخوری روغن نباتی
- ½ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۳ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۶ قاشق غذاخوری زعفران مایع
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- ۵۰۰ میلی لیتر آب
- ۵۰ گرم کره
- ۴۰۰ گرم ماست پر چرب
- ۱ عدد تخم مرغ (اختیاری)
۸- آبگوشت
آبگوشت یک غذای غنی و مغذی است که برای روزهای سرد زمستان مناسب است. ترکیبی از کربوهیدرات ها ، پروتئین و چربی است و با غذاهای جانبی مانند سبزی تازه و ماست یک وعده غذایی سالم و متعادل را ایجاد می کند. غذای یک مرد فقیر به طور سنتی ، در سال های اخیر به وعده های غذایی غیر رسمی خانوادگی رسیده است.
قبلاً با ارزانترین تیکه های گوشت بره و چربی حیوانات تهیه می شد. در قهوه خانه های قدیمی و کاروانسراها کوزه های سفالی مخصوص ساخته شده برای پختن ابگوشت استفاده می شد.
8 غذای پر طرفدار ایرانی همراه با دستور پخت.
تمام مواد اولیه را داخل ظرف سفالی قرار می دهند، مقدار کمی آب اضافه شد و درب آن را با گل مهر و موم می کنند. دیزی های سفالی را در زغال خاکستر شده که حکم اجاق گاز چوبی را دارد دفن می کنند تا آرام آرام پخته شود.
امروزه از تکه های گوشت با کیفیت بهتر مانند بره مانند ماهیچه یا ران گوسفنداستفاده می شود. به طور سنتی ، آبگوشت را ابتدا به صورت جدا آب به عنوان سوپ با تکه هایی از نان ترید شده ، سرو می کنند. سپس گوشت و نخود لوبیا را به هم ریخته همراه با سبزی تازه و نان سنگک گرم می خورند. ترکیبات آبگوشت از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت است.
در رایج ترین نسخه فقط از نخود استفاده می کند و بدون رب گوجه فرنگی . دستور العمل ذکر شده در اینجا شامل سیب زمینی ، لوبیا سفید و نخود و همچنین رب گوجه فرنگی است.برای اینکه طعم ها شکل بگیرد باید به آرامی آن را بپزید.
موارد لازم برای پخت آبگوشت
- ۵۰۰ گرم گوشت گاو
- ۴۲۵ گرم نخود
- ۴۲۵ گرم لوبیای سفید
- ۳ حبه سیر
- ۱ عدد پیاز بزرگ
- ۵ عدد لیمو خشک
- ۲ دسته گشنیز
- ۵ عدد سیب زمینی کوچک
- ۵ عدد گوجه فرنگی کوچک
- ۱-۲ قاشق غذاخوری مرزه
- زردچوبه ، پودر فلفل سیاه ، نمک له مقدار لازم
برای اطلاع از سایر مطالب خواندنی و نیز برای آگاهی از دستور پخت ۸ غذای پر طرفدار ایرانی همراه با دستور پخت. سری به آرشیو مقالات فروشگاه اینترنتی برنج تالش بزنید.
فروشگاه اینترنتی برنج تالش برای آگاهی مشتریان خود برای جلوگیری از شپشک یا نحوی سورت محصولات و غیره مقالاتی معتبر را آماده کرده تا مشتریان با مطالعه آنها از بسیاری از دانستنی ها برنج مطلع شوند.
همچنین فروشگاه آنلاین برنج تالش با آپدیت روزانه قیمت محصولات خود در اینستاگرام و سایت اینترنتی از قیمت ها کاذب موجود در بازار مشتریان را آگاه می دارد.
