01344603369 - 09112820122

نوشته هایی با برچسب "برنج تالش"

عوامل کیفیت برنج

عوامل کیفیت برنج

عوامل کیفیت برنج: انواع مختلفی از برنج با کیفیت بسیار متنوع برای متنوع بودن ترجیحات مصرف کننده وجود دارد.

عوامل متعددی در کیفیت برنج موثر است مثل طول دانه، چسبندگی، عطر، بافت و طعم …

محتوای تغذیه ای ممکن است بین انواع مختلف برنج نیز متفاوت باشد.

ادامه مطلب…

برنج گیلان یا برنج مازندران

برنج گیلان یا برنج مازندران

برنج گیلانی : موقعیت جغرافیایی استان گیلان و جایگاه منحصربه‌فردآن و نیز نزدیکی به کوه و دریا همه و همه دست‌به‌دست هم می‌دهند تا محصولی با عطروطعمی فوق‌العاده تولید شود.استان گیلان به دلیل بارندگی فراوان در فصل‌های پاییز و زمستان این امکان از کشاورزان صلب می‌کند تا برای بار دوم در مزارع خود برنج کشت کنند. کشاورزان گیلانی بعد از برداشت برنج گیلانی در فصل تابستان مزارع کشاورزی را به حال خود رها می‌کنند تا سال زراعی بعد، یعنی هیچ‌گونه گیاهی در مزرعه کاشت نمی‌کنند؛ اما در استان مازندران به دلیل متفاوت بودن آب‌وهوا نسبت به گیلان، شرایط فرق می‌کند در استان مازندران کشاورزان مازندرانی نهایت استفاده را از مزارع خود می‌برند. برای مثال بعد از برداشت اول بلافاصله زمین را برای کشت دوم آماده می‌کنند. سپس بعد از کشت دوم انواع سبزی‌ها مانند لوبیا، ترب، باقالا مازندرانی و… در مزرعه کاشت می‌کنند.

ادامه مطلب…

روش طبخ برنج ایرانی

روش طبخ برنج ایرانی

روش طبخ برنج:پخت برنج به روش ایرانی بسيار متفاو تو در مقايسه با ساير فرهنگ ها کاملا پیچیده است.

این روش پخت می تواند کمی زمانبر و خسته کننده به نظر برسد.

اما فضیلت کلیدی در سنت آشپزی ایرانی صبر است.

ادامه مطلب…

ساقه برنج یا کاه و کلش

ساقه برنج یا کاه و کلش

ساقه برنج یا کاه و کلش یکی از اجزای گیاه برنج است که دارای برگ‌های کشیده نازک است.دانه‌های برنج در انتهای ساقه قرار دارند. ساقه برنج در گویش محلی گیلان به سرچنه معروف است. اندازه ساقه برنج در انواع مختلف برنج متفاوت بوده برای مثال ساقه برنج هاشمی تقریباً ۴۰ سانتی‌متر است و این اندازه در برنج پر محصول شیرودی به ۵۰ سانتیمتر می‌رسد. ساقه برخی از گونه‌های برنج از مقاومت کمتری در برابر افت و شرایط آب‌وهوای دارد برای مثال ساقه برنج طارم و هاشمی در برابر باد ضعیف هستند و با وزش باید و یا بارش باران خم‌شده و بر روی زمین می‌خوابند.

ادامه مطلب…

گیلان چند نوع برنج دارد

گیلان چند نوع برنج دارد

برنج شمال : ارقام برنج گیلان حدود ۱۰۰ گونه است و آن‌ها را برحسب بلندی و کوتاهی به سه دسته طبقه‌بندی می‌کنند، گروه دانه بلند که عمدتا معروف به «صدری»، گروه دانه متوسط که به «بی‌نام» معروف‌اند و گروه دانه کوتاه از گونه «چمپا» هستند. با گذشت قرن‌ها ارقام برنج ایران دچار تغییر و تحول شد و از باقی مانده آن‌ها دقیقا نمی‌توان گفت کدام یک ارقام اولیه هستند. روند این تغییرات از دهه ۴۰ تاکنون شتاب بیشتری گرفته است. امروزه کاشت اکثر ارقام بومی برنج شمال که در گذشته از سطح زیر کشت بالایی برخوردار بودند کم شده و از دسته زراعت گیلانی‌ها حذف شده و از بین رفته است.

ادامه مطلب…

شپش برنج

شپش برنج

شپش برنج : برنج ایرانی که معمولا در خطه شمال کشت می شود پس از برداشت ممکن است دچار انواع آفت و شپش شود. برای نگهداری برنج شمال باید مواردی را در نظر داشته باشید. در ادامه به بررسی نکاتی که در نگهداری برنج ایرانی و دفع افات و حشرات باید رعایت شود می پردازیم. روش مقابله با شپش ها برای انواع برنج ها مانند برنج هاشمی ، برنج شیرودی و… یکسان می باشد.

ادامه مطلب…

دستگاه بوجاری برنج

دستگاه بوجاری برنج

دستگاه بوجاری : درگذشته پدر بزرگ ها و مادر بزرگ ها محصولات کشاورزی خود نظیر جو و گندم را در مزارع بوجاری می کردندروش کار به این صورت بود که با یک چنگال دانه ها را در مقابل وزش باد به هوا پرتاب می کردند و وزش باد به صورت طبیعی سبب کنار رفتن ناخالصی و پوسته از دانه گندم و جو میشد. در روشی دیگر مادر بزرگ ها گندم را بر روی سینی های چوبی در مقابل وزش باد به هوا پرتاب می کردند و وزش باد باعث کنار زدن پوسته دانه می شد.

ادامه مطلب…

برنج خیابانی

برنج خیابانی

برنج خیابانی و یا برنج خوب به برنجی که افراد سودجو در قالب افراد محلی مبادرت به فروش برنج در کنار خیابان می کنند گفته می شود. با فراوانی برنج شمال در استان گیلان و مازندران افرادی سودجو با مخلوط کردن برنج های تایلندی و امریکایی و فروش به جای برنج ایرانی محلی می کنند. افراد سودجو برنج خیابانی را در کیسه هایی با نوشته هایی با عنوان “برنج محلی ” در پشت وانت به فروش میرسانند. این کیسه ها به جای اینکه با ماشین های سردوز دوخته شوند با دست دوخته شده اند . هنگام خرید برنج خیابانی هیچ گونه ترازویی برای وزن کردن کیسه ها وجود ندارد زیرا باعث می شود حقه سود جویان به خاطر کم فروشی رو شود. اغلب کیسه های برنج ها از نظر وزنی ۱ و یا ۱٫۵ کیلو کم هستند. این برنج هنگام پخت عطر و بوی بسیار زننده ای دارد و قابل مصرف نیستند. مسافران هنگام بازدید از گیلان و مازندران با دیدن قیمت پایین این برنج ها وسوسه شده و اقدام به خرید این برنج تخت عنوان برنج گیلان می کنند واز استان خارج می شوند. پس از بازگشت به خانه و پخت برنج متوجه اشتباه خود می شوند.

 

برنج خیابانی

برنج خیابانی

مسافران عزیز باید به چند نکته را در هنگام خرید برنج توجه داشته باشند. ۱- در کنار خیابان خرید نکنند زیرا فروشنگان خیابانی مکان ثابتی برای فروش محصولات خود ندارند. اگر به هر دلیلی از خرید خودپشیمان شدن نمی توانند برنج خریداری شده را پس دهند. ۲- هنگام خرید برنج درکنار خیابان حتما کیسه های برنج ها را وزن کنند که با وزن فروخته شده یکسان باشد.۳- هنگام خرید برنج از کنار خیابان حتما درب کیسه ها را باز کرده و از وجود برنج اصل در داخل کیسه مطمئن شوند. ۴ هنگام خرید حتما از فروشنده کارت و شماره تلفن درخواست کنند.
فروشندگان خیابانی سودجو با بدنام کردن برنج محلی چهره شهر را نیز برهم می زنند و باعث بدنام شدن کشاورزان و کسبه می شوند. بنابراین به خریداران محترم توصیه می شود برنج های مصرفی خود را از فروشکاه های معتبر خریداری کنند. همچنین می توانند با خرید از فروشگاه اینترنتی برنج تالش آسوده خاطر خرید را انجام دهند. پیشنهاد می شود در هنگام خرید حضوری کیسه ها را وزن کنند. همچنین داخل کیسه ها را ببینند. حتما توجه کنند برنجی که خریداری می کنند محصول همان سال باشد. هنگام خرید توجه داشته باشند برنج شپشک نداشته باشد. مسافران عزیز اگه قصد توقف چند روزه در محلی را دارند حتما نمونه ای از برنج مورد نظر را خریداری کرده و تست کنند اگر باب میل بود خرید خود را قطعی کنند.
مسافران عزیز با دیدن شهر و جاذبه های شهر سر سبز پره سر از فروشگاه برنج تالش دیدن و از انواع برنج های ایرانی به شرط پخت خریداری کنند.

برنج کهنه و برنج تازه

برنج کهنه و برنج تازه

برنج کهنه و برنج تازه : با شروع شالیکاری که اغلب از اردیبهشت آغاز می شود و تا شهریور ماه به طول می انجامد کشاورزان برای خالی کردن انیار های خود برای انبار کردن شالیهای برنج تازه خود را آماده می کنند. بیشتر کشاورزان برای امرار معاش و برداخت هزینه های کاشت داشت و برداشت برنج محصولات خود را پس از برداشت به فروش میرسانند. کشاورزان دیگر برای اینکه محصولات خود را به قیمت بالاتری به فروش برسانند محصولات خود را در انبار های مخصوص نگهداری می کنند.

ادامه مطلب…

برنج خالص

برنج خالص

برنج ایرانی خالص : برنج ناخالص به برنجی گفته می شود که چندین برنج نا مرغوب با یک برنج مرغوب مخلوط شده به صورتی که افراد غیر متخصص قادر به تشخیص ناخالصی آن نشوند. مخلوط کردن برنج خالص با ارقام کیفیت پایین از گذشته باب سودجویان بازار برنج بوده است. سودجویان از روش های مختلفی برای مخلوط کردن برنج ها استفاده می کردند.

ادامه مطلب…

اگه میخواید کلی محتوای آموزنده و مفید رو از دست ندید همین حالا در کانال تلگرام ما عضو بشید

اگه میخواید دوستانتون رو به کانال ما دعوت کنید فقط کافیه شماره تلگرام و یا ای دی تلگرام دوستاتون رو در بخش زیر وارد کنید تا از اون ها دعوت بشه در کانال ما عضو بشن