آناتومی برنج: وقتی که برنج از مزرعه خارج می شود، هر دانه ی آن در یک پوسته سخت طلایی رنگ، که باید فراوری شود، محصور شده است. در زیر پوسته ی سخت دانه مغذی وجود دارد که بسته به رنگ لایه های سبوس ممکن است قهوه ای، قرمز یا حتی سیاه باشد. برنج ممکن است در این مرحله که فقط قرمز یا قهوه ای است جدا سازی شده و به فروش برسد ، اما در بیشتر موارد برنج را فرآوری می کنند. یک دانه برنج فراوری نشده دارای مقدار زیادی سبوس برنج، انواع ویتامین ها، مواد معدنی، روغن و مواد مغذی گیاهی گوناگون که همگی خواص درمانی دارند می باشد.
میرزا قاسمی با برنج ایرانی یکی از پر طرفدار ترین و خوشمزه ترین غذاهای گیلان و مازندران است که در سراسر ایران این غذا محبوبیت خاصی دارد و به عنوان پیش غذا نیز سرو می شود. میرزا قاسمی توسط محمد قاسم خان والی حاکم رشت در زمان ناصرالدین شاه قاجار ابداع شده و توسط وی گسترش یافت و به نام او نیز نام گذاری شد.
خورشت انار آویج با برنج ایرانی : خورشت انار آویج از خورش های محلی و لذیذ استان گیلان است. این خورش که همراه با برنج ایرانی (برنج تالش) سرو می شود. خورشت انار آویج از غذاهای معروف استان گیلان است که هرساله گردشگران زیادی را برای خوردن این غذا به گیلان می کشاند. مواد اصلی این غذا مرغ محلی (اردک)، انار و رب گوجه یا رب انار و سبزی های محلی این استان است.
روش پخت برنج : پخت برنج به روش ایرانی بسيار متفاوت و در مقايسه با ساير فرهنگ ها کاملا پیچیده است. این روش پخت برنج می تواند کمی زمانبر و خسته کننده به نظر برسد. اما فضیلت کلیدی در سنت آشپزی ایرانی صبر است. پختن غذای خوب ایرانی هنر است. مهمترین نکته در ذهن ها این است که ایرانی ها از هر نوع برنجی برای پخت و پز استفاده نمی کنند. آشپزی با برنج ایرانی دارای چند ترفند است که شما در پختن برنج سایر کشورها این ترفندها را ندارید. مراحل پخت برنج ایرانی به ترتیب عبارتند از: شستشو، جوشیدن، تخلیه، و در نهایت روش های بخار دادن است. به عنوان مثال، ایرانیان به طور معمول برنج خود را با یک دمکنی(یک پوشش پلاستیکی پارچه ای مناسب) پوشش می دهند تا بخار از آن خارج نشود تا خوب دم بکشد.
وضعیت برنج در ایران :جمهوری اسلامی ایران یک کشور وسیع است که ۱۶۴۸۰۰۰ کیلومتر مربع وسعت دارد. مختصات حغرافیایی ایران بین عرض جغرافیایی ۲۵ و ۴۰ درجه شمالی و طول ۴۴ درجه و ۶۳ درجه شرقی قرار دارد. این کشور تحت تاثیر دو محدوده کوهستانی البرز و زاگرس قرار دارد درحالی که دو بیابان بزرگ در اکثر مناطق مرکزی وجود دارد و حدود ۲۰ میلیون هکتار تولید می کند.
سبوس برنج : دانه های جمع آوری شده از مزارع برای فراوری به کارخانه برنج کوبی انتقال داده می شود. سپس دانه ها توسط خشک کن های سنتی و یا مدرن جهت از بین بردن رطوبت قرار می دهند. دانه ها تا زمانی که رطوبت مطلوب به دست می آید در داخل خشک کن می ماند . خشک شدن دانه کمک می کند تا از ترک های حرارتی در دانه برنج جلوگیری شود.
پاکسازی برنج : مرحله اول پاک سازی برنج شامل چند مرحله برای تمیز کردن برنج برای اطمینان از محصول خروجی بهداشتی عاری از مواد خارجی مانند:گل، نخ، سنگ و غیره . علاوه بر این اطمینان حاصل می شود که برنج پاک شده در جریان فراوری آلوده نیست. تمام ماشین آلات، كنترل كننده ها، مخازن و قوطی ها دارای سیستم بادی بزرگ هستند كه تمام ساختمان را بدون گرد و غبار حفظ می كنند. تمام ماشین آلات، نقاله ها، ظرف ها و قیف ها با یک سیستم بادی بزرگ به اندازه کافی مجهز شده اند؛ برای نگه داشتن کل ساختمان بدون گرد و غبار.
مراحل رشد برنج : گیاه برنج ۳ تا ۶ ماه طول می کشد تا از دانه به گیاه بالغ رشد کنند، بسته به شرایط تنوع و شرایط محیطی آنها سه مرحله رشد عمومی را شامل می شوند: رویشی، باروری و رسیدن.
گونه های برنج را می توان به دو دسته تقسیم کرد: گونه های کوتاه مدت که در ۱۰۵ تا ۱۲۰ روزه هستند و گونه های بلند مدت که در ۱۵۰ روز بالغ می شوند. تنوع ۱۲۰ روزه زمانی که در یک محیط گرمسیری کاشته می شود، حدود ۶۰ روز در مرحله رویشی، ۳۰ روز در مرحله تولید مثل و ۳۰ روز در مرحله رسیدن به سر می برد.
بورس برنج تالش با چندین سال سابقه درخشان در زمینه تولید و فرآوری انواع برنج اصیل ایرانی با راه اندازی فروشگاه اینترنتی برنج با نام تجاری برنج تالش با هدف ارائه بهترین برنج و محصولات خطه سرسبز گیلان شروع به کار کرده است. یکی از شرایط ویژه ای که فروشگاه برنج ایرانی تالش برای مشتریان خود در نظر گرفته است خرید به شرط پخت است. مشتریان می توانند با کیفیت ترین و خوش عطرترین برنج ایرانی را با شرط پخت از فروشگاه ما خریداری کنند.
پخت برنج با جوشاندن و یا بخار دادن: برنج به طور معمول به دو شکل کته یا آبکش (یا ترکیبی از اینها) تهیه می شود و در طول این فرایند آب را به خود جذب می کند. پس از جوشیدن یا بخار دادن استاندارد، برنج را می توان به طور مستقیم، به سوپ اضافه کرد، و یا همراه با مواد دیگر به عنوان برنج سرخ شده، استفاده کرد. همچنین از برنج به عنوان مواد اولیه در برخی غذا ها استفاده کرد برای مثال در برگ های انگور، و یا برای انواع مختلف سوشی ( با استفاده از برنج متوسط یا کوتاه دانه). گزارش شده است که قابليت هضم برنج کته در بزرگسالان و کودکان تقريبا ۸۸٪ است.
اگه میخواید دوستانتون رو به کانال ما دعوت کنید فقط کافیه شماره تلگرام و یا ای دی تلگرام دوستاتون رو در بخش زیر وارد کنید تا از اون ها دعوت بشه در کانال ما عضو بشن
