عوامل موثر در کیفیت برنج
انواع مختلفی از برنج با کیفیت بسیار متنوع برای متنوع بودن ترجیحات مصرف کننده وجود دارد. عوامل متعددی در کیفیت برنج مواثر است که عبارتند از طول دانه، چسبندگی، عطر، بافت و طعم است. محتوای تغذیه ای ممکن است بین انواع مختلف برنج نیز متفاوت باشد.در ادامنه به توضیحات کاملی در مورد عوامل موثر در کیفیت برنج خواهیم پرداخت
برنج آسیایی، حاوی دو گروه وسیع هندیا (دانه بلند) و ژاپنی (کوتاه دانه) است. دیگر انواع برنج آسیایی شامل برنج بلغور و برنج معطر است. برنج آفریقایی، شامل انواع دانه بلند و کوتاه دانه است. تمام انواع برنج را می توان بعد از برداشت به عنوان برنج سفید یا قهوه ای پردازش کرد، که بر عطر و طعم، بافت و ارزش غذایی تاثیر می گذارد. فراوری برنج پس از برداشت همیشه منجر به شکستن دانه می شود؛ نسبت بالای دانه های شکسته قیمت را کاهش می دهد، زیرا کیفیت به طور کلی تصدیق می شود که کاهش یابد.
