01344603369 - 09112820122

باقالا قاتق

باقلا قاتق همراه با برنج شمال : طبخ غذاهای ایرانی همراه با برنج شمال :این خورش بسیار مشهور و لذیذ شمالی که همراه با برنج شمال سرو می شود با ترکیب پاچ باقلا، شوید، سیر و تخم مرغ تهیه می‌شود. شاید تا به حال در شمال کشور چنین لوبیاهایی را دیده باشید که برخلاف سایر حبوبات بدون پوست و به شکل خیس خورده و تازه فروخته می‌شوند. پاچ باقلا را پس از خیس خوردن به همراه شوید و سیر و ادویه در روغن تفت می دهند، با افزودن آب و پس از جا افتادن خورش، روی باقلا قاتق تخم‌مرغ می‌شکنند. مردم گیلان خورش‌ها را در ظروف سفالی مخصوص این استان به نام گَمَج می‌پزند.

در فروشگاه اینترنتی برنج تالش می توانید برنج مورد علاقه خود را با بهترین و پایین ترین قیمت تهیه کنید. تنها دلیل آن هم حذف واسطه ها و ارائه برنج به صورت مستقیم می باشد.

مواد لازم:

  • پاچ باقلا ۱۰۰ گرم
  • شویدخشک ۲ قاشق غذاخوری
  • سیر ۳ الی ۴ حبه
  • تخم مرغ ۲ عدد
  • روغن ۲ قاشق غذاخوری
  • آب ۲ لیوان
  • زردچوبه, نمک و فلفل به میزان دلخواه

طرز تهیه:

ابتدا پاچ باقالی های خشک یک روز قبل را در آب خیس کرده تا پوست آن به راحتی جدا شود. سپس پوست آن را جدا کرده و می شوریم. روغن را در یک قابلمه داغ نموده سپس باقالی و سیر خشک خرد شده یا رنده شده را در آن تفت می دهیم. بعد از کمی تفت دادن شوید تازه خرد شده و نمک، فلفل، زردچوبه را اضافه کرده و کاملا هم می زنیم و در روغن تفت می دهیم. وقتی کاملا بخار جمع شد ۲ لیوان آب ولرم را به قابلمه اضافه کرده و می گذاریم تا باقالی ها پخته شوند. در آخر تخم مرغ ها را در خورش می شکنیم و در ظرف را می گذاریم تا خورش یک جوش بخورد و تخم مرغ ها ببندد تخم مرغ ها را بعد از شکستن در خورش نباید هم زد. کافیست کمی زرده آن را شل کنید تا به همان شکل کامل ببندد. در گیلان و مازندران این غذا را به همراه چلو یا کته، سیر ترشی، ماهی شور و زیتون پرورده سرو می کنند.

باقلاقاتق و برنج شمال

باقلاقاتق و برنج شمال

ارزش غذایی باقلاقاتق و برنج شمال:

ارزش غذایی در هر ۱۰۰ گرم
کالری ۳۴۷ کربوهیدراتهای کل ۴۵٫۲ گرم
چربی کل ۱۰٫۹ گرم فیبر غذایی ۱۸٫۲ گرم
کلسترول ۴۹ میلی گرم قند ۴٫۰ گرم
سدیم ۱۶۱ میلی گرم پروتئین ۲۱٫۲ گرم
پتاسیم ۱۰۳۱ میلی گرم

 

امیدوارین از تهیه این غذای محلی و خوشمزه لذت ببرید

اشتراک در تلگرام

اگه میخواید کلی محتوای آموزنده و مفید رو از دست ندید همین حالا در کانال تلگرام ما عضو بشید

اگه میخواید دوستانتون رو به کانال ما دعوت کنید فقط کافیه شماره تلگرام و یا ای دی تلگرام دوستاتون رو در بخش زیر وارد کنید تا از اون ها دعوت بشه در کانال ما عضو بشن