01344603369 - 09112820122

روش طبخ برنج ایرانی

روش طبخ برنج:پخت برنج به روش ایرانی بسيار متفاو تو در مقايسه با ساير فرهنگ ها کاملا پیچیده است.

این روش پخت می تواند کمی زمانبر و خسته کننده به نظر برسد.

اما فضیلت کلیدی در سنت آشپزی ایرانی صبر است.

پختن غذای خوب ایرانی هنر است.

مهمترین نکته در ذهن ها این است که ایرانی ها از هر نوع برنجی برای پخت و پز استفاده نمی کنند.

آشپزی با برنج ایرانی دارای چند ترفند است که شما در پختن برنج سایر کشورها این ترفندها را ندارید.

مراحل طبخ برنج ایرانی به ترتیب عبارتند از: شستشو، جوشیدن، تخلیه، و در نهایت روش های بخار دادن است.

به عنوان مثال، ایرانیان به طور معمول برنج خود را با یکدمکنی(یک پوشش پلاستیکی پارچه ای مناسب) پوشش می دهند تا بخار از آن خارج نشود تا خوب دم بکشد.

پخت برنج ایرانی

پخت برنج ایرانی

مراحل طبخ برنج ایرانی

قبل از طبخ برنج ایرانی باید برنج رابه خوبی خیس کنید.

برنج را بعد از پاک کردن، با آب ولرم بشویید تا آب روی برنج شفاف شود.

بهتر است عمل خیساندن یک یا دو ساعت قبل از پخت برنج انجام شود.

طبخ برنج

طبخ برنج

بعد از خیساندن برنج آب برنج را خالی کرده و به ازای نصف پیمانه برنج یک پیمانه آب جوش اضافه کنید.

برای مثال برای ۳ پیمانه برنج ۶ پیمانه آب اضافه کنید.

منظور از پیمانه همان فنجان چای خوری یا استکان است.

بعد از اضافه کردن آب نوبت نمک است.

اگر می خواهید برنج را به صورت آبکش بپزید، لازم نیست نگران مقدار نمک باشید، چرا که بعد از آبکشی می توانید با ریختن آب، نمک اضافی آن را بگیرید ولی اگر می خواهید برنج را به صورت کته بپزید، نصف قاشق چای خوری نمک اضافه کنید.

قد کشیدن برنج

برای قد کشیدن برنج، انتخاب ظرف مناسب بسیار مهم است.

قابلمه برنج را روی شعله آتش قرار دهید تا خوب جوش بخورد.

برای آنکه از زمان آبکش کردن برنج مطمئن شوید، یک دانه برنج در حال جوش را بردارید و بین دو انگشتتان له کنید.

برنج باید کمی میان انگشتانتان له شود و خشک نباشد اما مغز آن مقدار کمی سفت باشد.

برای قد کشیدن برنج لازم است به برنج یک شوک وارد کنید تا قد بکش برای این کار قبل از ابکش کردن یک لیوان آب سرد به برنج اضافه کنید.

این امر باعث می شود برنج کمی بیشتر قد بکشد.

سپس وقتی از پخت برنج مطمئن شدید، آن را داخل آبکش ریخته و روی آن آب ولرم بریزید تا هم نمک اضافه برنج گرفته شود و هم کمی از حرارت بیفتد.

دم کردن برنج

برای دم کردن قابلمه مناسبی آماده کرده و داخل آن روغن بریزید به اندازه ای که کف قابلمه چرب شود.

قابلمه را روی شعله اجاق گاز بگذارید تا داغ شود.

سپس آن را از روی اجاق بردارید و کف قابلمه را با توجه به ذائقه خود پوشش دهید.

در ایران معمولا از نان، حلقه های سیب زمینی یا هر ماده دیگری استفاده می کنند.

ته دیگ

بعد از اینکه ته دیگ را با سیب زمینی، نان یا هر چیز دیگری پوشش دادید، برنج داخل آبکش را با کفگیر بزرگ داخل قابلمه بریزید به طوری که برنج به صورت کوه داخل قابلمه قرار گیرد و به دیواره های قابلمه نچسبد. بعد از اینکه کل برنج را در قابلمه ریختید، در کاسه دیگری مخلوط روغن و آب را روی اجاق داغ کرده و روی برنج بریزید، سپس در قابلمه را ببندید؛ در این مرحله شعله اجاق باید زیاد باشد.

البته قبل از اینکه در قابلمه را بگذارید با انتهای قاشق داخل برنج چند سوراخ ایجاد کنید.

این امر باعث می شود همه برنج به طور یکسان پخته شود.

وقتی از قابلمه کمی بخار بیرون زد، دم کنی را بگذارید و شعله را کم کرده و بگذارید برنج دم بکشد.

معمولا برای دم کشیدن پلوی ساده  با ته دیگ نان یا سیب زمینی یک ساعت و نیم زمان لازم است.

اشتراک در تلگرام

اگه میخواید کلی محتوای آموزنده و مفید رو از دست ندید همین حالا در کانال تلگرام ما عضو بشید

اگه میخواید دوستانتون رو به کانال ما دعوت کنید فقط کافیه شماره تلگرام و یا ای دی تلگرام دوستاتون رو در بخش زیر وارد کنید تا از اون ها دعوت بشه در کانال ما عضو بشن