برنج تالش- بهترین کیفیت و بهترین قیمت
انواع برنج نیم دانه: برنج شکسته پس از جداسازی به سه قسمت تقسیم میشود:
ریزه، چهارپاره و لاشه. هر یک از این محصولات برای مصارف مختلف استفاده میشود.
برای مثال در کرمانشاه ریزه برنج را آرد کرده و در پخت شیرنی های مانند نان برنجی، کاک و نان خرمایی استفاده میکنند.
عوامل کیفیت برنج: انواع مختلفی از برنج با کیفیت بسیار متنوع برای متنوع بودن ترجیحات مصرف کننده وجود دارد.
عوامل متعددی در کیفیت برنج موثر است مثل طول دانه، چسبندگی، عطر، بافت و طعم …
محتوای تغذیه ای ممکن است بین انواع مختلف برنج نیز متفاوت باشد.
برنج گیلانی : موقعیت جغرافیایی استان گیلان و جایگاه منحصربهفردآن و نیز نزدیکی به کوه و دریا همه و همه دستبهدست هم میدهند تا محصولی با عطروطعمی فوقالعاده تولید شود.استان گیلان به دلیل بارندگی فراوان در فصلهای پاییز و زمستان این امکان از کشاورزان صلب میکند تا برای بار دوم در مزارع خود برنج کشت کنند. کشاورزان گیلانی بعد از برداشت برنج گیلانی در فصل تابستان مزارع کشاورزی را به حال خود رها میکنند تا سال زراعی بعد، یعنی هیچگونه گیاهی در مزرعه کاشت نمیکنند؛ اما در استان مازندران به دلیل متفاوت بودن آبوهوا نسبت به گیلان، شرایط فرق میکند در استان مازندران کشاورزان مازندرانی نهایت استفاده را از مزارع خود میبرند. برای مثال بعد از برداشت اول بلافاصله زمین را برای کشت دوم آماده میکنند. سپس بعد از کشت دوم انواع سبزیها مانند لوبیا، ترب، باقالا مازندرانی و… در مزرعه کاشت میکنند.
روش طبخ برنج:پخت برنج به روش ایرانی بسيار متفاو تو در مقايسه با ساير فرهنگ ها کاملا پیچیده است.
این روش پخت می تواند کمی زمانبر و خسته کننده به نظر برسد.
اما فضیلت کلیدی در سنت آشپزی ایرانی صبر است.
آب و هوای گیلان: نخستین ویژگی آب و هوایی گیلان این است که بیش از هرچیز دیگر در ایران دارای بارندگی است.
نباید فراموش کرد که نعمت بارندگی فراوان به برکت وجود دیوارهی کوههای تالش و البرز است و محدود ومحصور به جلگه گیلان و پسکرانهی مشرف بر آن تا ارتفاع حدود ۱۸۰۰ متری از سطح دریا میشود و پسازآن سرعت کاهش مییابد.
تشخیص برنج اصل ایرانی : تنوع ارقام برنج های محلی و خارجی باعث شده تا تشخیص برنج اصل ایرانی از تقلبی یا خارجی ناممکن و سخت شود.
پیشرفت تکنولوژی فراوری برنج نیز یکی از بانیان غیر قابل تشخیص بودن است.
سودجویان چندین نوع شلتوک برنج مختلف را با هم قاطی می کنند و دستگاه های پیشرفته فراوری همه برنج ها را به طور یکسان به برنج تبدیل می کنند.
سوغات گیلان : استان سرسبز گیلان با توجه به موقعیت جغرافیای خود و بهرهمندی از جنگلهای سرسبز و زیبا و همجواری با دریای خزر همواره زبانزد استانهای دیگر ایران بزرگ بوده است. موقعیت ریاضی این استان روی کره زمین بین عرض جغرافیایی ۳۶ درجه و ۳۴ دقیقه تا ۳۸ درجه تا ۲۷ دقیقه شمالی بیانگر آن است که این استان در منطقه معتدلهی شمالی کرهی زمین قرارگرفته است.
برنج ایرانی یا برنج خارجی : برنج های وارداتی موجود در بازار ایران قالبا از کشورهای پاکستان، هند، تایلند وارد ایران می شوند. این برنج ها اکثرا برنج های قالبی هستند به این گونه که ابتدا برنج های درجه ۲ و ۳ را جمع اوری کرده سپس تبدیل به ارد می کنند ارد بدست امده را داخل قالب برنج ریخته همه را به یک اندازه و شکل تولید می کنند. سپس در انواع مختلف بسته بندی وارد ایران می شوند.
مرحله برداشت برنج ایرانی به فرایند جمع آوری محصول برنج بالغ از مزرعه گفته می شود. فعالیت های برداشت شامل درو کردن، کمباین زدن و حمل و نقل است. وقتی که ۹۰ تا ۹۵ درصد شالی ها زرد شدند و بخش کوچکی در قسمت پايه خوشه ها سبز مي باشد و نیز یک سوم محور اصلی خوشه از نقطه انتهایی شان زرد شدند زمان برداشت فرا میرسد. در برداشت سنتی مردان و زنان برنجکار به دروی برنج می پردازند وسیله ای که با آن درو را انجام می دهند به اصلاح محلی دره می گویند که همان داس می باشد. شالیکاران در تمام مراحل کشاورزان سختی های فراوانی را تحمل می کنند تا فرایند تولید برنج کامل گردد. در ادامه درباره مراحل برداشت برنج بیشتر بخوانید.
مرحله داشت برنج یكی از مهمترین و حیاتی ترین مراحل برای برداشت محصولی پربار با کیفیت خوب در فصل برداشت است. مثل قدیم وجین كردن شالیزار سنتی شكل می گیرد و با استفاده از سموم كشاورزی و كاهش رویش علف های هرز، وجین را ساده تر كرده است. مرحله داشت برنج نیز از بخش های متفاوتی تشكیل شده است كه به توضیح آن می پردازیم.
اگه میخواید کلی محتوای آموزنده و مفید رو از دست ندید همین حالا در کانال تلگرام ما عضو بشید
اگه میخواید دوستانتون رو به کانال ما دعوت کنید فقط کافیه شماره تلگرام و یا ای دی تلگرام دوستاتون رو در بخش زیر وارد کنید تا از اون ها دعوت بشه در کانال ما عضو بشن